8 блюд из яблок

ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО, ДЕТОКС-СМУЗИ

Ингредиенты:

• Зеленое яблоко — 200 г
• Миндальное молоко — 100 г
• Шпинат — 20 г
• Сок лайма — 20 г
• Лед — по желанию

Способ приготовления:

Яблоко нарезать дольками, добавить шпинат, сок лайма и миндальное молоко. Все пробить в блендере. Перелить в бокал и подавать, украсив листиком мяты.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ САЛАТ С КЕЙЛОМ

Ингредиенты:

• Кейл+оливковое масло — 30 г
• Киноа+тархун+соль+перец+копченое масло — 40 г
• Яблоко красное (очищенное) — 30 г
• Зерна граната — 20 г
• Миндальные лепестки — 5 г
• Соус гранатовый — 5 мл
• Оливковое масло — 10 мл
• Кресс-салат — 7 г
• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

Выложить приготовленное киноа, на нее замешанный салат из кейла, яблока и прочих ингредиентов и сверху еще немного киноа. Декорировать кресс-салатом.

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНЫМ ЯБЛОКОМ И СОУСОМ ИЗ ЯБЛОЧНОГО СИДРА

Ингредиенты:

• Романеско — 40 г
• Огурец — 30 г
• Авокадо — 50 г
• Кенийская фасоль — 10 г
• Салат латук — 30 г
• Мини-шпинат — 10 г
• Зеленое яблоко — 10 г
• Заправка из яблочного сидра — 30 г

Способ приготовления:

Для приготовления заправки смешать 300 мл яблочного сидра, 30 мл яблочного уксуса, 100 мл масла виноградной косточки, 30 г меда и 3 г кленового сиропа.

Романеско и кенийскую фасоль бланшировать и остудить. Огурцы нарезать длинными тонкими ломтиками. Авокадо очистить от кожуры и вынуть косточку, половинку авокадо нарезать под углом 45 градусов. Салат латук и мини-шпинат промыть, высушить. Зеленое яблоко нарезать тонкими слайсами. Все ингредиенты выложить в тарелку и сверху заправить соусом из яблочного сидра.

КРЕМ-СУП ИЗ БАТАТА С ЗАПЕЧЕННЫМ ЯБЛОКОМ

Ингредиенты:

• Батат — 600 г
• Яблоки — 4 шт.
• Картофель — 200 г
• Белый лук — 100 г
• Бульон — 2 л
• Мисо паста — 15 г
• Уксус мицукан — 20 г
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Яблоки запечь в духовке целиком, затем очистить от кожуры и семян. Обжарить чеснок и измельченный белый лук на масле. Батат и картофель отварить до готовности на медленном огне в бульоне с солью и перцем. Затем пробить корнеплоды с обжаренным белым луком и яблоками в блендере до консистенции пюре, добавить мисо пасту и уксус мицукан. При отдаче добавить запеченное зеленое яблоко и посыпать зеленью. Готово!

БИГУС

Ингредиенты:

• Готовим бигус
• Капуста квашеная — 40 г
• Лук репчатый — 15 г
• Капуста свежая — 40 г
• Яблоко — 30 г
• Изюм белый — 10 г
• Алыча — 5 г
• Тмин — 1 г
• Рассол от капусты — 15 г
• Сахар — 6 г
• Соль — 2 г
• Перец — 1 г

Свежую и квашенную капусту потушить с яблоком, изюмом, бухарской алычой и зирой до готовности.

Готовим мясо

• Говяжьи ребра — 2,5 кг
• Чернослив — 70 г
• Изюм — 25 г
• Уксус столовый — 20 г
• Томатная паста — 40 г
• Кетчуп — 35 г
• Соль — 10 г
• Перец — 6 г
• Сахар — 30 г
• Мед — 55 г
• Имбирь — 20 г
• Апельсин — 300 г
• Вода — 450 г
• Соевый соус — 15 г

Способ приготовления:

Чернослив, апельсин и имбирь порезать. Ребра порубить, очистить. Все ингредиенты положить в вакуумный пакет и готовить в сувиде при температуре 78℃ в течение 36 часов.

Бигус выложить на тарелку, сверху положить говяжьи ребра и украсить алычой.

ДЕСЕРТНЫЙ РОЛЛ С ЯБЛОКОМ

Ингредиенты:

• Отварной рис — 250 г
• Сливки 22% — 250 мл
• Сахар — 125 г
• Ванилин — 0,4 г
• Яблоко — 80 г
• Киви — 60 г
• Банан — 120 г
• Миндальные лепестки — 120 г

Способ приготовления:

Сливки, сахар и ванилин довести до кипения, добавить заранее отваренный рис. Постоянно помешивая в течение часа, выпаривать жидкость. Готовый рисовый пудинг остудить. Очищенные бананы, яблоко и киви нарезать брусками. На одну порцию взять 100-120 г рисового пудинга, выложить на него брусочки фруктов, сформировать ролл. Готовый ролл обсыпать сверху миндальными лепестками. Нарезать на 6-8 кусочков, выложить на тарелку.

Готовое блюдо при желании можно полить соусом по вкусу и украсить фруктами, ягодами или веточкой мяты.

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Ингредиенты:

• Яблоки Гренни Смит — 1 кг
• Сахар — 150 г
• Мед — 70 г
• Ядра кедрового ореха — 20 г
• Сливочное масло — 60 г
• Корица — 4 г
• Готовое тесто фило — 1 пласт

Способ приготовления:

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками 1,5 на 1,5 см. В разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар. Когда смесь карамелизуется, уложить яблоки одним слоем — так, чтобы они полностью закрыли дно сковороды. Аккуратно перемешивая яблоки лопаткой, добиться, чтобы смесь покрыла их равномерно. За 1 минуту до готовности влить в сковороду мед. Снять начинку для штруделя с огня, откинуть на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Добавить корицу и ядра кедровых орехов, перемешать.

Пласт теста фило сложить пополам, смазать растопленным сливочным маслом. Выложить на тесто начинку, осторожно завернуть и хорошенько защипать края. Поместить штрудель швом вниз на противень, сверху смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Выпекать 9 минут при температуре 190°. Перед подачей разрезать на порционные куски.