ВАРЕНИКИ С ЧЕРНИКОЙ
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Яйцо — 2 шт
- Соль — 0,5 ч.л
- Сахар — 1 ст.л
- Сахар для черники — 5 г
- Вода — 200 г
- Масло растительное — 20 г
- Черника — 1600 г
Способ приготовления:
Соединить муку, яйца, соль, сахар, воду и растительное масло. Замешать мягкое и эластичное тесто. Пока оно отдыхает, заняться черникой. Если она свежемороженая, то отжать сок. Раскатать тесто тонким пластом и вырезать круглые лепешки (можно с помощью стакана, кружки или специального кольца). На тесто выложить чернику (16 г на 1 кружок) и посыпать сахаром. Соединить края лепешки, положить в кастрюлю с кипящей сладкой водой и варить в течение 15 минут. Подавать со сметаной и украсить ягодами черники.
СВЕКОЛЬНИК С ЧЕРЕШНЕЙ
Ингредиенты:
- Свекла запеченная — 50 г
- Черешня — 3 г
- Козий сыр — 15 г
- Укроп — 1 г
- Кресс-горох — 1 г
- Чипсы из бородинского хлеба — 1 г
- Крем-свекольник — 250 г
- Для него
- Свекла запеченная — 150 г
- Кефир 1% — 200 мл
- Огурцы свежие — 50 г
- Мед — 5 г
- Соль и перец — по 1 г
Способ приготовления:
Запекать свеклу при температуре 180С 35-40 мин. Соединить с кефиром, огурцами, медом, солью и перцем, взбить в блендере и протереть через сито.
Свеклу хаотично нарезать и выложить на тарелку. Из черешни удалить косточки и выложить поверх с козьим сыром. Залить крем-супом, декорировать чипсами, горохом и укропом.
КРАСНЫЙ БОРЩ С ВИШНЕЙ
Ингредиенты:
На 3,5 литра борща потребуется
- Бульон для борща
- Говядина на кости — 370 г
- Лук репчатый — 180 г
- Морковь — 370 г
- Лавровый лист — 1 шт
- Бадьян — 1 шт
- Для зажарки
- Морковь —180 г
- Тмин молодой — 2 г
- Репчатый лук — 100 г
- Паприка — 2 г
- Болгарский перец — 130 г
- Розовые томаты — 300 г
- Запеченная свекла — 580 г
- Чеснок — 13 г
- Лимонный сок — 1 ст.л
- Соль / Перец — 15 г / 3 г
- Добавить после зажарки
- Вишня свежая или замороженная — 300 г
- Картофель — 450 г
- Капуста белокочанная — 300 г
Способ приготовления:
Для бульона: тонкий говяжий край на кости варить 3 часа с луком, морковью, звездочкой бадьяна, солью и лавровым листом. Когда бульон готов, процедить его и оставить только мясо, которое потом нарезать перед подачей.
Отдельно приготовить 3 зажарки: мелко нарубленную морковь с тмином, луком и паприкой; болгарский перец с розовыми томатами; запеченную свеклу, нарезанную соломкой, с лимонным соком и чесноком.
По очереди добавить эти зажарки в бульон. Затем добавить картофель, а следом мелко нашинкованную капусту и вишню без косточек. Сразу же выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1 час. Спустя час борщ можно подавать. Налить его в тарелку, добавить мясо, посыпать укропом и отдельно подать сметану.
