Евгений Клопотенко поделился идеальным десертом ко Дню святого Валентина.
Известный украинский кулинар учил делать панна-котту. Именно этот десерт кулинар называет воплощением жажды и наслаждения и предлагает приготовить его на День влюбленных.
Ингредиенты
Для панна-котты:
300 мл молока
300 мл сливок 33%
3 ст. л. сахара
10 г желатина в листах (6 шт.)
100-150 мл воды
1-1, 5 ст. л. сухой ромашки
Для соуса:
200 г клюквы
120 г сахара
1-2 веточки розмарина
Приготовление
В сотейнике или небольшой кастрюле смешайте 300 мл сливок 33% и 300 мл молока.
Добавьте 3 ст. л. сахара и 1-1,5 ст. л. сухой ромашки.
Листовой желатин (6 листов) замочите в 100-150 мл холодной воды на 3-5 минут.
Сливки с молоком доведите практически до кипения, до 80 градусов. Если нет термометра, нагревайте до появления первого пара над поверхностью сотейника. Процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить крупные частицы ромашки.
С помощью половника разлейте смесь в стаканы или специальные керамические формы можно использовать силиконовые. Поставьте формы в холодильник минимум на 4 часа, а лучше оставьте на всю ночь.
Для соуса в небольшую кастрюльку или сотейник высыпьте 200 г клюквы, 2 веточки розмарина и 120 г сахара. Перемешайте и добавьте 30-50 мл воды, чтобы сахар не пригорел. Поставьте на средний огонь и варите до растворения сахара, примерно 2 минуты.
Когда клюква начнет трескать, убавьте огонь и варите соус в течение 3-4 минут.
Перетрите соус через сито. Оставьте, чтобы соус остыл до комнатной температуры.
Достаньте форму с десертом из холодильника и аккуратно подцеплена стенки ножом, выложите пана-котту на тарелки, предварительно хорошо встряхните.
Полейте пана-коту соусом и подавайте.
