Интересных рецепты с клубникой

Сезон клубники в самом разгаре. Помимо того, что это диетический продукт (сахара в ней меньше, чем в лимоне), в этой ягоде содержится большое количество клетчатки, которая дает чувство насыщения и улучшает пищеварение. Также клубнику называют природным антидепрессантом, потому что она богата витаминами группы B и С. К полезным свойствам добавим неповторимый вкус, который прекрасно дополняет смузи, десерты, сыры и салаты. ELLE предлагает приготовить одно из двенадцати небанальных блюд от шеф-поваров столицы.

КЛУБНИЧНЫЙ СМУЗИ

Ингредиенты

• Клубника — 200 г
• Тростниковый сахар — 4 ч. л.
• Лед — 50 г
• Лимонный сок — 10 мл
• Творог — 50 г
• Сметана — 40 г
• Сливки — 10 г
• Щепотка соли

Приготовление

Взбиваем свежую клубнику с небольшим количеством сахара, лимонного сока, соли и льда. Переливаем в стакан. Сверху добавляем пену из соленого взбитого творога со сметаной.

БРИОШЬ, КЛУБНИКА И МОРОЖЕНОЕ ИЗ ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКИ

Ингредиенты

Тесто бриошь:

• Молоко — 26 г
• Сливки — 14 г
• Сметана — 6 г
• Сахар — 24 г
• Яйцо — 1 шт
• Дрожжи — 2 г
• Соль — 1 г
• Ванильный сахар — 1 г
• Мука — 60 г

Заливка бриошь:

• Сливки — 13 г
• Молоко — 25 г
• Сахарная пудра — 25 г
• Яйцо — 1 шт

Карамельный соус:

• Сироп глюкозы — 6 г
• Сахар — 2 г
• Сливки — 16 г
• Масло сливочное — 1 г

Йогуртовый мус:

• Сливки — 50 г
• Желатин — 1 г
• Сахар — 13 г
• Йогурт — 65 г

Приготовление

Бриошь: все ингредиенты, кроме муки, смешиваем, подогреваем до 60 градусов. Далее снимаем с плиты, добавляем муку, перемешиваем, настаиваем. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке при конвекции — 3. Затем, достаем, охлаждаем и немного подмораживаем. Делаем кольцами, диаметр которых должен составлять — 8 и 5.

Заливка: сливки, молоко, сахарная пудра и яйцо, — перемешиваем. Заливаем в неглубокий лоток. Далее окунаем туда бриошь.

Мороженое: сливки, молоко и инвертный сироп разогреваем до 80 градусов. Отдельно разбиваем желток, добавляем сахар и стабилизатор для мороженого. Перемешиваем и варим до 80 градусов. Кипятить минут 5-10 до состояния английского крема. В конце, добавляем вареную сгущенку.

Йогуртовый мусс: в натуральный йогурт добавляем сахар, взбитые сливки, желатин и взбитые сливки.

Карамельный соус: сахар доводим до карамельного цвета в сотейнике. Добавляем кипящие сливки со сливочным маслом.

БИСКВИТ С КЛУБНИКОЙ И ФИСТАШКАМИ

Ингредиенты

Сочный бисквит:

• Сахар — 195 г
• Куриное яйцо — 3 шт
• Масло сливочное (Новая Зеландия) — 150 г
• Мука мягких сортов пшеницы — 300 г
• Разрыхлитель — 15 г
• Цедра одного лимона
• Фреш шпината — 300 мл
• Фреш лимона — 60 г

Сливочный крем сыр:

• Маскарпоне — 400 г
• Сливки — 270 мл
• Ванильный сахар — 2 г
• Сахарная пудра — 130 г
• Жареная сицилийская фисташка — 130 г
• Кубанская клубника — 300 г

Приготовление

1. Взбиваем в миксере сахар с яйцом. Затем добавляем масло сливочное, муку, разрыхлитель, цедру лимона, фреш шпината и фреш лимона.
2. Замешиваем все в однородную массу, затем разливаем ее в кондитерские кольца диаметром 25 см.
3. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 20-22 минут.
4. Делаем сливочный крем: маскарпоне, ванильный сахар, сахарную пудру смешиваем в миксере до текстуры крема.
5. Каждый слой бисквитов промазываем сливочным крем сыром и в каждый слой добавляем клубнику.
6. Посыпаем торт фисташками и выкладываем сверху клубнику.