Исследование канадских ученых опровергает утверждения о вреде мяса для здоровья человека. По мнению канадских диетологов, сбалансированная диета должна исключать сахар и хлеб, но никак не мясо.
В исследовании университета Макмастера приняли участие 218 тысяч человек из 50 стран мира. Людей разделили на пять групп в зависимости от рациона, качество которого оценивалось по 18-балльной системе. Так, здоровая диета получала 18 баллов, а наиболее вредная — 11. Качество рациона питания затем сопоставляли с частотой развития сердечно-сосудистых заболеваний и риском преждевременной смерти.
В результате ученые выяснили, что самая полезная для сердца и всего организма диета должна ежедневно включать в себя красное мясо, фрукты, овощи, орехи, бобы, сыр, йогурт и молоко. Тогда можно на четверть сократить риск преждевременной смерти, и на 22 процента — риск инсульта.
Белое мясо не было включено в исследование. Но ученые утверждают, что польза от обоих видов мяса одинаковая.
Результаты этого исследования вступают в противоречие со многими ранее принятыми рекомендациями по здоровому питанию. Так в 2015 году ВОЗ пришла к выводу, что мясные продукты могут быть канцерогеном и вызывают рак. Речь, правда, тогда шла о переработанном мясе. Канадские ученые подчеркивают, что в здоровой диете должно содержаться мясо, которое не подвергалось технологической переработке. То есть, это не должна быть колбаса и полуфабрикаты.
По мнению ученых университета Макмастера, настоящий вред организму наносят рафинированные углеводы. Это искусственно полученный сахар и крахмал, который может содержаться в хлебе, чипсах, печенье, белом рисе и других продуктах. 50 процентов калорий в самой здоровой диете по версии университета Макмастера приходится на углеводы. Другие диеты, как правило, на две трети состоят из углеводов.
Ученые также подчеркнули, что употребление в пищу разнообразной диеты из необработанной пищи будет гораздо более эффективным способом защиты здоровья, чем одержимость низкокалорийными продуктами. Предыдущее исследование ученых показало, что диеты с низким содержанием жиров только вредят организму.
