Не только шарлотка: три рецепта вкусных осенних пирогов с яблоками

Осень – лучшее время, чтобы готовить выпечку с яблоками

Не знаете, как приготовить вкусный и оригинальный яблочный пирог? В этом нет ничего сложного. Делимся подборкой небанальных рецептов для осеннего чаепития.

Этот яблочный пирог получил свое название благодаря тому, что основная масса десерта – это тончайшие яблочные дольки, а самого теста в нем практически не видно.

Время приготовления:

1 час

Ингредиенты:

1. 60 г муки
2. 50-70 г сахара
3. 2 яйца
4. 10-15 г разрыхлителя
5. 90 мл молока
6. 1 ст.л. коньяка или рома
7. 1 ч.л. экстракта ванили
8. 2 ст.л. растительного масла
9. 3 крупных яблока

Для заливки:

1. 1 яйцо
2. 50-80 г сахара
3. 2 ст.л. растопленного сливочного масла
4. 3 ст.л. миндальных лепестков

Способ приготовления:

1. Смешать муку, разрыхлитель и сахар. Отдельно взбить яйца и влить в сухую смесь.
2. Добавить молоко и размешать.
3. Добавить ванильный экстракт, коньяк и растительное масло. Перемешать венчиком.
4. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими пластинками.
5. Фрукты выложить в тесто, перемешать.
6. Форму застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять яблоки сверху. Выпекать в предварительно разогретой до 200 º С духовке около 25-30 минут, до золотистого цвета.
7. Для заливки взбить яйца с сахаром до пены, добавить сливочное масло и перемешать. Заливку вылить на горячий пирог, щедро посыпать миндальными лепестками и снова отправить в духовку на 10-15 минут, чтобы она подрумянилась.
8. Готовый яблочный пирог остудить в форме. Затем поставить на ночь в холодильник, чтобы он хорошо остыл.

По легенде, пирог является случайным изобретением одной из сестер Татен, которые в XIX веке держали в провинции одноименный отель. Согласно легенде, женщина впопыхах поставила пирог в печь “наизнанку”, и так и подала его к столу.

Время приготовления:

2 часа

Ингредиенты:

1. 200 г муки
2. 175 г сливочного масла
3. 5 ст. л. ледяной воды
4. 1 щепотка соли
5. 1 пакетик ванильного сахара
6. 150 г сахара
7. 1 кг твердых яблок

Способ приготовления:

1. Просеять муку и натереть в нее 100 г холодного масла. Добавить соль, половину пакетика ванильного сахара. Постепенно добавляя воду, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса.
2. Яблоки очистить от кожуры и разрезать на четвертинки.
3. На сковороде, в которой будет выпекаться пирог, растопить 75 г сливочного масла и сахар на слабом огне. Когда сахар начнет темнеть по краям, размешать смесь ложкой и посыпать оставшимся ванильным сахаром.
4. Снять сковороду с огня и выложить по кругу четвертинки яблок.
5. Вернуть сковороду на минимальный огонь на 10-15 минут. Размешивать не нужно.
6. Разогреть духовку до 180 ºС.
7. Тесто раскатать в пласт толщиной около 4 мм. Накрыть им яблоки, лишнее тесто завернуть внутрь, около бортиков. Сверху наколоть вилкой.
8. Выпекать около 40 минут – до зарумянивания теста. Затем достать из духовки и дать несколько минут постоять. Провести ножом между пирогом и стенками формы. Накрыть большим блюдом и быстро перевернуть. Весь пирог должен оказаться на этом блюде.
9. Подавать пирог теплым, дополнив сливочным мороженым.

Особенность этого пирога заключается в том, что после выпечки он заливается смесью кефира и сгущенки. В итоге получается очень нежный и сочный десерт.

Время приготовления:

2 часа

Ингредиенты:

1. 1 стакан сахара
2. 100 г сливочного масла
3. 80 мл растительного масла
4. 2 яйца
5. 200 г муки
6. 0,5 ч. л. соды
7. 1 ч. л. корицы
8. 2 яблока
9. Соль

Для заливки:

1. 150 мл сгущенки
2. 150 мл кефира

Способ приготовления:

1. Яблоки помыть и нарезать кубиками.
2. Сливочное масло растопить и немного остудить. В миску влить сливочное масло, растительное масло, сахар, добавить два яйца. Хорошо взбить венчиком.
3. Муку смешать с содой, корицей и щепоткой соли. Добавить мучную смесь в яичную, хорошо перемешать.
4. Тесто должно получится густым, поэтому при необходимости всыпать еще муки.
5. Добавить яблоки и снова перемешать.
6. Чашу мультиварки смазать маслом и выложить в нее тесто, разровнять.
7. Включить мультиварку в режим “Выпечка”. Готовить пирог 45 минут, затем перевернуть и печь еще около 15 минут или до сухой зубочистки. Остудить пирог.
8. Для заливки смешать кефир и сгущенное молоко до однородности.
9. С помощью зубочистки часто наколоть пирог. Затем медленно полить заливкой. Дать настояться пирогу минимум час, а лучше оставить пропитываться на ночь.
10. Слегка посыпать яблочный пирог молотой корицей и украсить листиками мяты.

Полезный совет

Вы можете испечь пирог в духовке при температуре 180 ºС.

Источник: Сегодня