Рецепт дня: хумус с тыквой

РЕЦЕПТ КАФЕ LAFFA LAFFA

Ингредиенты:

• Тыква — 100 г
• Кедровые орешки — 50 г
• Оливковое масло — 40 г
• Лимонный сок — 20 г
• Тыквенные семечки — 20 г
• Кумин — 5 г
• Нут — 250 г
• Тахина — 2 ст.л
• Чеснок — 1 зубчик
• Зира — ½ ч.л
• Соль — 1 г
• Перец — 1 г

Способ приготовления:

1. Приготовить классический хумус: нут тщательно промыть, замочить на сутки, периодически меняя воду. Переложить в кастрюлю, залить водой 1 к 3 и варить до полной готовности, пока шкурка не сойдет, в течение 2-3 часов. Слить воду, теплый нут переложить в блендер.
2. Запечь порезанную на равные средние части тыкву в духовке при 180 градусах в течение часа. После — очистить от кожуры.
3. В блендере взбить нут, тыкву, оливковое масло, кумин, тахину, чеснок, зиру до однородной кремообразной массы, добавив немного воды, оставшейся от варки нута.
4. При подаче выложить поверх хумуса пару небольших кусочков запеченной тыквы, украсить кедровыми орешками, тыквенными семечками, кресс-салатом.