С 1 января 2021 в украинских школах изменится меню для школьников. Над его разработкой работала специальная рабочая группа, в которую вошли представители Минздрава, общественных организаций, детские эндокринологи и диетологи, сообщила в среду, 9 декабря, первая леди страны Елена Зеленская.
«Работа над реформированием системы питания в учебных заведениях продолжается и переходит на следующий этап – подготовка ориентировочных меню. Группа работает над созданием образцов меню с рецептами блюд и технологическими картами, которые соответствуют обновленным требованиям и нормам питания для детей всех возрастов. Сезонные меню готовятся на шесть недель. Работа движется быстрыми темпами: уже готовы меню завтраков и обедов. В дальнейшем будут разработаны меню для вечер, вторых завтраков и полдника », – пишет первая леди.
Евгений Клопотенко, кулинарный эксперт, автор и руководитель проекта Cult Food, команда которого в течение трех лет занималась разработкой школьного питания, сообщил: недельные меню для школ облегчат работу поваров и решат проблему безграмотно комплексным и однообразной пищи в питании школьников.
«Я уже выбрал для этого меню топовые блюда из своего сборника рецептов, а также разработал новые рецепты. Сейчас работа по технологами – они должны создать техкарте, рассчитать калорийность и себестоимость. Теперь школьников нельзя кормить полуфабрикатами (прощайте, сосиски) и вредными снеками (в буфетах НЕ БУДУТ продаваться чипсы). Плюс, на законодательном уровне уменьшен до адекватной нормы количество соли и сахара в пище детей и решен вопрос по специях, благодаря чему пища в школьных столовых теперь будет вкус », – говорит кулинарный эксперт Евгений Клопотенко.
По его словам, обновленное меню в школьных столовых появится с 1 января 2021 года.
