Организация PETA, борющаяся за права животных, регулярно публикует у себя на сайте основные тренды вегетарианства. Некоторые идеи могут взять на вооружение не только вегетарианцы, но и те, кто соблюдают пост.
Нори
Сушеные и спрессованные в листы красные водоросли – новые любимчики в мире здорового питания. Знакомые нам по японской кухне, они все увереннее завоевывают место в вегетарианском меню: с помощью нори готовятся овощные роллы, а измельченные листы добавляют в салаты и супы. Нори полезны, так как содержат клетчатку, антиоксиданты и йод.
Овощи-фри
Альтернатива картошке-фри – цукини-фри, бананы-фри и даже шампиньоны-фри. Словом, все, на что хватит фантазии и аппетита. Овощи-фри готовятся легко и быстро. Если нарезать морковь вдоль, заправить ее маслом, солью, тертым пармезаном и сушеным чесноком, а затем выложить на противень и запечь 15-20 мин. при 200 ⁰C, то получится морковка-фри. В качестве соуса можно использовать несладкий йогурт, смешанный с лимонным соком, солью и перцем.
Веганский пармезан
Так называют пищевые дрожжи, которые по вкусу напоминают сыр пармезан. Они продаются в виде порошка или хлопьев и не имеют отношения к хлебопекарным. Веганы широко используют соус на основе пищевых дрожжей для придания сырного вкуса пицце, омлету, пасте, супам.
Ферментированные продукты
Это не модные, но как нельзя лучше дополняющие вегетарианское и постное меню квашенная капуста и малосольные огурцы. Они имеют кисловатый привкус и полезны: улучшают состояние желудочно-кишечного тракта. К ферментированным таже относятся кисломолочные продукты.
Зудлс
Забавное название zoodles произошло от «zucchini noodles», что означает «цукини лапша». Овощи, нарезанные с помощью овощерезки, используются в салатах или в качестве здоровой альтернативы спагетти. Зудлс можно делать из цукини, спаржи, свеклы, моркови, картофеля и других овощей.
Овсянка в банке
Легкая в исполнении овсянка под йогуртом с фруктами, орехами и семенами – настолько вкусна, что вот уже который год не сдает позиций любимого блюда приверженцев здорового меню.
