Китайский ученый Центра обмена информацией о пищевых продуктах рассказал, что некоторые соления могут спровоцировать кислородное голодание.
Ученый подчеркнул, что в овощах содержится большое количество нитратов, которые во время маринования преобразуются в опасные нитриты. При этом в соленьях со временем их концентрация уменьшается, но в первое время в маринованных овощах их больше всего.
Специалист пояснил, что содержание нитритов может достигать 100 миллиграммов на один килограмм и более, поэтому такую концентрацию не рекомендуется употреблять.
